Der Budapester Großmarkt ist maßgebend für die ganze Region: Nicht nur die Produzenten, sondern auch die regionalen Handelsketten achten auf ihn. Auf dem Großmarkt der ungarischen Hauptstadt werden jährlich 400.000 Tonnen Waren verkauft, sein Umsatz wuchs 2009 um 4,7%, im ersten Halbjahr 2010, trotz wirtschaftlicher Schwierigkeiten, um 4,8%. Bei den Kaufgewohnheiten ist eine neue Tendenz wahrzunehmen: Wiederverkäufer und Kleinhändler kaufen zwar nur kleinere Mengen auf einmal, dafür öfter.